Receta de Pepita Irnán Parrilla
Los domingos, el plato estrella es el Arroz con Costra. Podéis probarlo en la mayoría de los restaurantes de Elche, pero si os apetece prepararlo en casa, aquí os dejamos la receta que nos han enviado nuestros amigos de Embutidos El Callosino.

Ingredientes para 6 personas
500 gr de embutido El Callosino
400 gr de arroz bomba
1 litro de agua
300 gr de conejo
300 gr de pollo
100 gr de garbanzos cocidos
1 gr de hebras de azafrán
60 gr de tomate
12 huevos
Aceite de oliva virgen
1 Limón

Preparación
Poner el aceite, sofreír el embutido y reservar; freír la carne, cuando esté dorada, añadir el tomate, el azafrán y los garbanzos cocidos. Añadir el agua y el embutido. Echar el arroz y hervir 7 u 8 minutos. Mientras tanto calentar el horno a 250º con aire. Batir bien los huevos y añadirles ralladura de limón, verter sobre el arroz y meter al horno. Hornear 10-15 minutos. ¡Buen provecho!