Les vedettes des achats gastronomiques d’Elche sont, sans aucun doute, les dattes fraîches de sa palmeraie. La saison de récolte va du mois d’octobre jusqu’au mois de janvier et elles peuvent être acquises à cette époque dans certains établissements liés, la plupart d’entre eux, aux familles même des récolteurs de dattes qui prennent grand soin d’elles.

Vente de dattes

Rue Porta de la Morera, vous trouverez deux points de vente traditionnels: El Cor d´Elx, au numéro 25, où l’on vend, en plus des dattes fraîches de saison, des miniatures et des objets de décoration faits en feuille blanche de palmier tressée artisanalement; et chez le marchand du jardin Huerto del Cura, au numéro 49 de cette même rue, qui vend également des dattes fraîches ainsi que d’autres produits typiques d’Elche comme le pain aux figues (tourte élaborée avec des figues séchées et pressées avec des amandes), le pain aux dattes (avec des dattes dénoyautées et des amandes) et de la feuille blanche de palmier tressée.

En plein centre également, au numéro 2 de la place Rei Jaume I, se trouve l’atelier de Francisco Serrano Valero (ouvert depuis le mois d’octobre jusqu’à la veille du dimanche des Rameaux) où vous pouvez acheter, en plus des dattes fraîches, des grenades, des amandes, des pains aux figues, des pains aux dattes et d’autres produits traditionnels, des feuilles de palmier blanc tressées élaborées sur place.

Les dattes sont également présentes chez les marchands qui se trouvent au sous-sol du Marché Central et dans les marchés agricoles.

La liqueur de datte est élaborée avec cette excellente matière première ainsi que l’une des tapas les plus renommées de la ville, les délices de Elche : des dattes entourées d’une tranche debacon et farcies avec une amande frite.

Feuille blanche de palmier 

La palmeraie d’Elche produit chaque année environ cent cinquante mille exemplaires de feuille blanche de palmier pour la procession du dimanche de Rameaux qui est si importante à Elche. Quelques jours auparavant, on installe à la Plaça de Baix (Hôtel de Ville), place de Barcelona, place de Madrid, marché du Pla et dans la rue Doctor Gregorio Marañón du quartier d’Altabix, des marchés à l’air libre où l’on vend la feuille blanche de palmier.

Depuis la dernière décennie du siècle dernier, des milliers de feuilles blanches de palmiers partent chaque année vers les Etats-Unis pour le Sucot, ou Fête des Tabernacles, l’une des célébrations juives les plus importantes. Ce rituel exige des caractéristiques bien déterminées et un rabin américain se rend à Elche pour contrôler l’envoi de cette marchandise.

Grenades

La variété d’Elche de ce fruit exquis qui contient de nombreuses propriétés et qui fut introduit par les arabes, est la grenade mollar, l’une des plus appréciées dans le monde entier. Le jus de grenade vendu dans de nombreux commerces (les sociétés Granavida, http://www.granavida.com/ et Vital Grana, www.vitalgrana.com, le commercialisent en ligne, ainsi que d’autres produits), et la glace à la grenade élaborée, entre autres, à l’hôtel Huerto del Cura, l’hôtel Milenio et au restaurant Dátil de Oro, sont également très appréciés.

La campagne d’Elche propose, en plus des dattes et des grenades, des cultures traditionnelles de la Méditerranée telles que des oranges, des amandes, des olives, des nèfles, des figues et des citrons.

Marché Central Provisoire

La scène naturelle de ces achats gastronomiques est le Marché Central Provisoire, avec une ambiance familiale où se trouvent des produits frais, provenant la plupart du temps de récoltes propres, des viandes et charcuterie aussi une sélection colorée de fruits et de légumes de la Campagne d’Elche et des délices marines provenant de Santa Pola.

Á l’extérieur se trouve le magasin traditionnel Gambín qui vend des conserves, des légumes secs et des poissons salés.

Pâtisseries et glaciers

Le centre-ville est parsemé de boulangeries et de pâtisseries traditionnelles qui élaborent les meilleures pâtisseries d’Elche: pissaladières aux sardines, mille-feuilles, tartes d’Elche (avec des amandes du terroir, indispensables pour les grandes occasions) et les brazos de gitano (bûches couvertes de confiture, de crème ou de chantilly, enroulées et décorées avec du sucre glace, du chocolat, du meringue ou de la chantilly).

Les glaces artisanales sont également extraordinaires : vous les trouverez chez les glaciers Illice (avec ses mambos (sucette glacée au chocolat et à la vanille) traditionnels) ou à La Nova Ibense, qui disposent tous deux de terrasses à la Glorieta; près de là se trouve un autre glacier plus récent mais avec des glaces de grande qualité: Gelato Italiano, dans la rue Aureliano Ibarra. Il y aussi des établissements (Llaollao et Smöoy, rues Hospital et Troneta) qui combinent les glaces au yaourt en de nombreuses variétés avec des crèmes et des fruits.

Magasins gourmet

Des commerces comme l’Alacena del Flare (plaza de las Flores), le Magasin Gourmet du Corte Inglés (Centre Commercial Ciudad de Elche), la boucherie-charcuterie Almórida (Almórida, 15) et l’Oleoteca (Alvado, 15) feront les délices des passionnés dedelicatessen dans la cuisine ; à Oleoteca vous trouverez aussi des crèmes pour le corps et des produits de beauté élaborés à base d’huile d’olive.

Arte Ibérico (Poeta Miguel Hernández, 63) vend des jambons, des charcuteries et des fromages d’excellente qualité, ainsi que du vin, de l’huile, du poisson salé et des conserves.

Elche, propose du poisson qui vient directement des Halles aux poissons de Santa Pola: rougets, petits merlans, gambas rouges et blanches, baudroies, dorades, poulpes, calmars et sardines, entre autres.

Marchés agricoles

Les marchés où les agriculteurs commercialisent directement leurs récoltes, représentent une bonne option pour acheter des fruits, des légumes et d’autres produits récemment récoltés à la campagne d’Elche, ainsi que du miel naturel et des fromages (Caprillice élabore des fromages de chèvre) très frais et avec un excellent rapport qualité / prix. Il y a certains produits qui jouissent d’une grande renommée mondiale tels que les melons Carrizales, cultivés dans le Parc Naturel Agricole Els Carrissals.

Ces marchés sont installés tous les matins dans plusieurs quartiers de la ville:

Lundi: San Crispín (rue Diego Pascual Oliver).
Mardi: Les Portes Encarnades (rue Arquitecto Verde).
Mercredi: Altabix (rue Alginet).
Jeudi: Cementerio Viejo (rue Diego Fuentes Serrano).
Vendredi: Casablanca (rue Anacla).
Samedi: San Antón (rues Francisco Pérez Campillo et Pepico Vaello Fernández).

Et on peut les trouver également dans certains hameaux d’Elche (les horaires sont approximatifs:
La Marina: mardi de 08.30 à 14.00.
El Altet: jeudi de 16.30 à 21.00.
Torrellano: vendredi de 08.30 à 14.00.
La Hoya: vendredi de 08.30 à 14.00.
Arenales del Sol: mardi et vendredi de 18.00 à 23.00, du mois de juin à la mi-septembre.

Les dimanches qui ne coïncident pas avec un match de foot, on organise au parking du stade Martínez Valero, de 09.00 à 14.00, un grand marché qui propose, entre autres, de la restauration, des fruits, des légumes, des poissons séchés, des vêtements et des chaussures, des cosmétiques et des produits pour le jardinage.

Ecole-Musée de Pusol

Plusieurs produits agricoles excellents de la campagne d’Elche sont présents dans ce petit magasin que l’Association des Aliments d’Elche a installé à la réception de l’Ecole-Musée de Pusol, situé dans le hameau du même nom. Ici on peut acheter les meilleurs souvenirs nourriciers d’Elche: jus et confitures de grenades, liqueurs de dattes, crèmes, nougats, herbes; vins rouges, rosés et doux; tomates sèches et confites à l’huile d’olive et huile d’olive du moulin à huile.

Vins 

Bodegas Faelo est une entreprise familiale qui a recueilli l’expérience de quatre générations de viticulteurs dans le hameau de Matola. En l’an 2000 ils firent le grand saut et passèrent du processus artisanal et la dégustation domestique aux innovations technologiques et au lancement sur le marché, ce qu’ils réussirent en 2005 grâce à leur vin d’élevage La Dama. Ils commercialisent également le rosé L’Alba (avec des raisins cueillis à l’aube), le moscatel (vin doux) Palma Blanca et leur nouveauté la plus récente, le vin blanc L’Alba del Mar. Leurs soles ont une quantité de bouteilles numérotées et limitées.

Il y a trois types de visites guidées des caves situées dans une maison centenaire de la champagne d’Elche et connues populairement comme faenetes: la dégustation de trois vins et produits du terroir ; la visite-repas, avec une dégustation de trois vins, des apéritifs et une grillade d’agneau et de charcuterie de la zone ; ou bien la visite-repas avec une paëlla, qui demande cependant une réservation préalable. En payant un supplément, vous pourrez disposer des services d’un traducteur.

Pendant la première quinzaine du mois de septembre, le domaine revit avec la verema (vendange) faite à la main et avec l’écrasement artisanal des raisins avec les pieds (auquel peuvent participer les visiteurs) au afollaor (cuve), avec des espadrilles en sparte, comme le faisait grand-père Faelo, fondateur de cette lignée. C’est une tâche ancienne très dure qui finit avec un pressage à la main et qui est devenue à l’heure actuelle une fête partagée, avec une picaeta (petite dégustation)de vins et de gastronomie traditionnelle incluse.

Téléphone 655 856 898

http://www.vinosladama.com/

info@vinosladama.com

Liqueurs

Les liqueurs et eaux-de-vie de la distillerie Noara Mediterranean  sont très enracinées dans les tables d’Elche depuis la fondation de la société dans cette ville en 1945. Cette entreprise propose, depuis l’anis SYS jusqu’au Cantueso Oro exquis (le cantueso est une plante sylvestre qui a des propriétés digestives), en passant par la liqueur d’herbetes (la coutume de récolter des herbes est très répandue à Elche) dénommée Cabaset, jusqu’aux saveurs des dattes, de la crème et du nougat.

Moulins à huile

Situé entre les oliviers de la Partida Alzabares Alto, 137, le moulin à huile Candela travaille toujours avec le système d’extraction manuelle au moyen de presses hydrauliques avec des cabas. L’huile obtient sa saveur grâce à un processus cent pour cent naturel. Il peut être acheté dans le moulin à huile même (965 45 39 62), ou au supermarché Dialprix du hameau de Las Bayas ou bien chez Frutas Amorós, rue Filet de Fora, 86.

Le moulin à huile El Tendre distille cet ore liquide de la méditerranée depuis 1839 en suivant la tradition des oliviers de la région du Baix Vinalopó. Et ils font perdurer l’esprit traditionnel des producteurs d’huile d’olive mais avec de nouveaux systèmes mécanisés. Leurs huiles se trouvent dans les magasins du centre-ville comme El Cor d´Elx (Porta de la Morera, 25), au Marché Central et dans les marchés à l’air libre. On peut l’acheter également au moulin à huile même, à partida de Alzabares Alto, 233, téléphone 965 45 23 39.

Sur Internet

Le Huerto de Elche Gourmet est à l’avant-garde des cultures excellentes d’Elche et vend à travers Internet (http://www.huertogourmet.com) des agrumes récupérés et depuis peu, des fleurs séchées et de la poudre d’agrumes destinés aux cocktails.

Il faut ajouter à cela des confitures, des compotes et des gelées élaborées artisanalement avec des matières premières de leur potager et avec des produits traditionnels de la campagne d’Elche pratiquement disparus comme le cédrat ou la bergamote. On y propose également d’autres produits étrangers mais adaptés au terrain d’Elche, comme le caviar d’agrumes australien, la main de Bouddha chinoise ou le yuzu.

On commercialise également des dattes fraîches de saison avec lesquelles ont produit une crème de dattes exquise.

Hortalizas del Camp d’Elx

En la temporada de invierno, de noviembre a mayo, se recolectan en el Camp d’Elx más de 20 millones de kilos de hortalizas.  El campo se viste de los colores de invierno: el verde intenso de las hojas de la escarola, el color brillante del romanesco, el morado de la col lombarda, el suave tono de los tallos de la alcachofa… deliciosas hortalizas frescas, recién recolectadas, muy recomendables por sus propiedades gastronómicas y saludables y que puedes adquirir en los mercados locales o bien probar en los diferentes platos que preparan en las cocinas de los restaurantes ilicitanos.

Licores

Los licores y orujos de la destilería SYS (Salas y Sirvent) tienen gran arraigo en las mesas ilicitanas desde que se fundara la empresa en la ciudad, en 1945. Su propuesta abarca desde el anís SYS hasta el exquisito Cantueso Oro (el cantueso es una planta silvestre de propiedades digestivas), pasando por el licor de herbetes (la costumbre de recolectar hierbas en las sierras de los alrededores está muy extendida en Elche) llamado Cabaset, hasta llegar a los sabores de dátil, crema y turrón.

Almazaras

Situada entre olivos en la partida de Alzabares Alto, 137, la almazara Candela sigue trabajando con el sistema de extracción tradicional por medio de prensas hidráulicas con capachos. El aceite obtiene su sabor tras un proceso cien por cien natural. Se puede comprar en la misma almazara (965 45 39 62), en el supermercado Dialprix de la pedanía de Las Bayas o en Frutas Amorós, calle Filet de Fora, 86.

Siguiendo la tradición olivarera de la comarca del Baix Vinalopó, la almazara El Tendre destila este oro líquido del Mediterráneo desde 1839. Continúan con el espíritu tradicional de los productores de aceite de oliva, pero con novedosos sistemas mecanizados. Sus aceites se encuentran en tiendas del centro de la ciudad como El Cor d´Elx (Porta de la Morera, 25), en el Mercado Central y en los mercadillos. También es posible adquirirlo en la propia almazara, partida de Alzabares Alto, 233, teléfono 965 45 23 39.

También podemos encontrar La Almazara Maitino en la Partida de Maitino Polg 2- Nº4. Teléfono 966 61 42 37.

Queserías
Quesos Artesanos La Loma: Quesos elaborados con leche cruda de cabra / oveja de forma tradicional y artesanal con cuajo vegetal (de la flor del cardo borriquero). Partida de Maitino, Polígono 2, número: 133. También los puedes comprar en la tienda de La Vaquería del Camp d’Elx (calle Alfonso XII, nº 23), donde además encontrarás otros productos típicos del Camp d’Elx.

Por Internet

Verdadera avanzadilla en los cultivos ilicitanos de excelencia, Huerto de Elche Gourmet vende a través de Internet (http://www.huertogourmet.com) cítricos recuperados, a los que se han incorporado recientemente flores secas y polvo de los cítricos, destinados a coctelería. A ello hay que añadir mermeladas, compotas y jaleas elaboradas artesanalmente con materias primas de su propio huerto, con especies tradicionales del Camp d’Elx prácticamente desaparecidas, como la cidra y la bergamota. Otras foráneas, pero adaptadas al suelo ilicitano, como el caviar cítrico australiano, la mano de Buda china o el yuzú japonés, sirven de base para sugerentes propuestas. En temporada, se comercializa también dátil fresco, con el que se produce una exquisita crema de dátil.